Борщ рецепт

Право называться родиной этого знаменитого блюда оспаривают множество славянских народов. Действительно, рецептов борща существует много и все они разные. Есть украинский борщ, русский, польский, даже литовский и другие. Для тех, кто приезжает из западной Европы или из Америки это блюдо в диковинку. Причем, не потому что не нравится его вкус, а потому, что продукты, которые входят в рецептуру, не являются традиционными в их странах. Для нас же борщ стал частью культурного наследия. Его приготовление хоть и занимает много времени, зато большая кастрюля борща может кормить семью в течение нескольких дней. Сегодня будем готовить русский борщ по классическому рецепту.

Ингредиенты

• Килограмм говядины на косточке.
• 50 мл растительного масла.
• Одна вареная свекла.
• Одна луковица.
• Половинка среднего кочана капусты.
• Одна морковь.
• Пара зубчиков чеснока.
• Пара столовых ложек томатной пасты или два свежих помидоров.
• Пара листиков лаврушки.
• Два литра воды.
• Свежая зелень по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Сметана для заправки.

Приготовление:

• Сначала нужно приготовить все ингредиенты (овощи почистить, мясо промыть).
• Свеклу положить в кастрюлько, залить водой и варить на медленном огне до готовности.
• В другую кастрюлю кладем мясо, заливаем холодной водой и варим до готовности, в процессе снимая образовавшуюся пену с поверхности. За полчаса до готовности добавляем соль по вкусу, по желанию специи и немного уксуса.
• Пока готовятся бульон и варится свекла, тонко шинкуем капусту, на крупной терке натираем свежую и очищенную морковку.
• Когда свекла будет готова, натираем ее также на крупной терке или мелко нарезаем соломкой.
• Мелко шинкуем соломкой лук.
• На разогретую сковороду с растительным маслом высыпаем лук и обжариваем до появления золотистого цвета.
• Добавляем к луку капусту, уменьшаем огонь и обжариваем, помешивая, в течение 4-5 минут.
• По прошествии 4-х минут добавляем в сковороду морковку, томатную пасту и, тщательно перемешав, даем тушиться еще пару минут.
• Затем добавляем в сковороду мелко порубленную свежую зелень, выдавливаем туда чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и на совсем маленьком огне даем томиться еще минуты 2-3.
• После готовности достаем из бульона мясо на косточке, отделяем мясо от кости и нарезаем его кубиками.
• Всыпать обжарку из сковороды в бульон, добавить листики лаврушки и дать повариться на среднем огне 25-30 минут.
• Спустя это время, добавляем в бульон мясо и тертую свеклу.
• Варим еще минут 15.
• По вкусу добавляем соль, перец и специи, настаиваем борщ еще 20 минут, после чего его можно подавать к столу.

В качестве заправки поставьте на стол соусницу со сметаной.